お知らせ · 2021/01/22
全国の農畜産業関係者の皆さま 日本の農畜産業と農村の未来にご関心のある皆さまカラダに良くておいしい食べ物にご関心のある皆さま 私共(社)スマート・テロワール協会では、 昨年12月より連続オンライン講演&対談シリーズ 『目指そう! 我が町をスマート・テロワールに』 を開催しております。本日は第2回目のご案内を差し上げます...
中田康雄の気づき · 2020/12/29
庄内で、小麦の生産から乾燥、製粉、製麺・製パンなどの食品加工を経て住民が賞味するという一連の流れが地域のプレイヤーの連携によって始まった。この流れは単なるサプライチェーンではなく、食のバリューチェーンである。バリューチェーンとは価値をつなぐこと。原料となる作物の美味しさが加工や調理で生かされ、食べる人まで届くことで初めて食の価値がつながる。 カルビーのポテトチップスで言えば、チップに適したジャガイモの品種開発をし、よい土づくりをした畑で高い技術で栽培し、ジャガイモに衝撃を与えず丁寧に収穫した後は、ジャガイモの品質を維持する保管をし、素材を生かす加工を施してポテトチップスに仕上げ、流通の手を借りて消費者の手元に届けることだ。このような食のバリューチェーンが地消地産という形で地域内で完結すると、その地域の美食革命が始まる。 【住民の評価により、農業と加工・飲食業が共に成長する】 食の価値は、消費者の食に対する感性の進化と共にどんどん改良されていくものである。加工や調理に携わる人々が消費者の要望や期待を積極的に受け止めると改善・改良が始まる。そして加工や調理の専門家たちの要望や期待が生産者を動かすようになると、作物の品質改善、改良が促される。品種改良、品種開発もこれを契機に緒につくことになる。改善・改良は終わりのない持続的な営みである。さらに地域の人々が地元産であることで愛着を増し、継続的に賞味することで、その地域固有の美味しさ、固有の価値を生み出し、洗練をし続けることになる。美食革命とはこの地域固有の美味しさ、価値を継続的に産み出すプロセスにほかならない。 【地域住民が動かすときが来た】 庄内では地域産を嗜好するファンが多く、発売する商品は、あっという間に完売すると聞く。活動開始から5年経った庄内スマート・テロワールはいま地域住民が主役となって価値増殖を継続するフェーズの扉を開けたと言えよう。

この記事は『農業経営者』2021年1月号に掲載されました。 同誌編集長昆吉則氏のご好意により転載させていただきました。...
中田康雄の気づき · 2020/12/16
12月12日にオンライン講演会が開催されました 放牧酪農家の上野さんから講演をいただきました この講演を視聴しての気づきを以下に 三代続く営農 上野さんの牧場は茨城県の霞ヶ浦の南に位置する稲敷にある。 上野さんは祖父の満さんから数えて三代目の酪農経営者だ。 満さんは終戦後満州から引き上げてきた仲間とこの地の開拓に取り組んだ。...

お知らせ · 2020/12/10
スマート・テロワール協会主催でオンライン講演会を開催します 講師は成田近郊で放牧酪農を営む上野裕さん ナビゲーターは藻谷浩介さんです ご参加をお待ちしております ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー スマート・テロワール協会主催...
2020/10/09
そもそもホクレンとカルビーの確執は何が原因だったのか? ホクレンとカルビーとの確執は、カルビーがポテトチップス事業に本格的に参画したときから始まる。 カルビーはポテトチップス原料であるポテトを、この事業に参画した当初からホクレン経由ではなく、個々の生産者との直取引によって調達した。 なぜか?...

お知らせ · 2020/07/28
今年はトウモロコシの巨大迷路が更にエクサイティングになるようです

2020/07/27
出生率の高い地域で少子化が進んでいる 7月27日の日経新聞に興味深い分析が紹介された。 「出生率が全国上位10県は10年前と比べ、いずれも率が高まっているのに子供は計16万人減った。率が最下位の東京都だけ子供が純増した」というのだ。...
2020/07/03
このブログは農業技術通信社発行『農業経営者』2020年6月号に掲載されました。 同社社長昆吉則氏のご好意により転載させていただいております。...

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